原标题：美食成就产业 家门口来就业（引题）科云汇
嵊州小笼包工人紧缺，速来（主题）
浙江日报讯 （记者 金波 金梁 阮帅 通讯员 叶彬彬） 嵊州制作小笼包的工人紧缺！有意者，速来！
有着悠久历史的嵊州传统老面小笼包，是一款红遍全国的“平民美食”。近日，记者在当地采访时发现，随着直播电商和冷链技术的快速发展，嵊州小笼包产业迎来前所未有的发展机遇：市内主营速冻小笼包的企业多达53家，年产值达50亿元。随之而来的问题是：缺工。据该市人社局统计，目前该行业总用工缺口达千余人。
嵊州剡花食品有限公司的小笼包制作车间里一片忙碌景象：擀面皮、包馅料、上蒸笼……200多双巧手在流水线上翩跹起舞科云汇，70万个小笼包每日从这里出发，通过冷链物流销往千家万户。
每条流水线两侧，穿戴白衣白帽白口罩的工人们，捻皮、填馅、捏褶，五六秒钟便完成一个标准的“鲤鱼嘴”。“嵊州小笼包工艺独特，用的是老面发酵，面皮太软，无法用机器替代人工，主要以传统方式手工包馅。”董事长刘少君解释。
这两年，嵊州小笼包产业引进先进的速冻技术和机器生产线，实现了从小作坊式生产向规模化生产的转变。然而，传统工艺的特殊要求限制了产量增长。刘少君坦言：“虽有扩产需求，但招不到人。”
在浦口街道，越鲜食品有限公司也面临同样困扰。在公司直播室，多名主播同时在线，与用户频频互动……“一季度销售同比增长约10%，但生产跟不上市场需求。”总经理张钢给记者算了一笔账：一名工人白天能包三四千个小笼包，即便实行两班倒，还是来不及。目前还缺30多人，尤其是熟练工。
“根源在于产业爆发式增长。”嵊州市商务局副局长张军荣分析缺工原因时说。许多小笼包企业是近两年创办的，短时间内劳动力市场“供不应求”。目前，一名熟练的小笼包工人月收入在七八千元，高的甚至可以过万元。
为扶持小吃产业发展，缓解用工需求，嵊州推出系列政策措施，广开公益培训课程。在嵊州市农民培训学校里，云南媳妇徐柳梅紧盯着培训老师指尖翻飞的动作，围裙上沾满面粉。“白天送孩子上兴趣班，晚上自己来‘兴趣班’。”她笑道，四五十岁的年纪最不好找工作，学会这门手艺就能在家门口就业。
该培训学校校长李康义介绍，仅2024年就有超500名学员接受专项培训，许多被吸纳到小笼包产业链中，既缓解当地就业压力，又有助于农民增收。
记者了解到，嵊州自5月22日起启动小笼包技能“万人大培训”科云汇，首批学员近千人；后续将增设81个培训点位，培养更多嵊州小吃专业技能人才。
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